레시피

상세뷰

식이섬유 가득한 건강밑반찬~ 모듬뿌리채소조림 may | 2010.09.27 | 신고 추천수 46 조회수 28,041
식이섬유 가득한 건강밑반찬~ 모듬뿌리채소조림
분류
채소조림
시간
1시간 이내
난이도
보통
재료
연근, 우엉, 고구마, 다시마, 졸임장
장보기 담기
만드는법

 

하늘이 한층 높아 보이는 가을입니다.

 

추석명절 보내고 몸무게가 약간 늘어난 요즘

식이섬유가 많은 뿌리채소로 다이어트에 도움이 되는 건강밑반찬 준비해 보세요.

 

뿌리채소와 해조류는 풍부한 식이섬유로 콜레스테롤치를 낮추고

농약처럼 우리 몸에 불필요한 이물질이나 과산화지질을 흡착해서

변과 함께 배출하여 장이 깨끗해지며 면역력도 높아지게 합니다.

 

연근과 우엉, 고구마, 다시마로 만든 건강밑반찬입니다.

 

 

재료: 연근 1개(큰 것) 470g정도, 우엉2뿌리 490g, 고구마 1개 , 마른다시마 1장 25g정도

조림장:진간장 1컵, 다시마물 5컵, 물엿 1컵반, 통깨약간

 

 

다시마는 두꺼운 것이 맛있습니다.

작당한 크기로 잘라서 물 6컵을 붓고 끓이다가... 

 

끓기 직전에 건져둡니다.

연근과 우엉은 껍질을 벗기고 5mm두께로 썰어서 ... 

 

 소금과 식초 약간 넣은 물에 반쯤 삶아서 건져둡니다.

 

 고구마는 씻어서 껍질째 랩 씌우지 말고 렌지에 1분30초간 익혀서 한입크기로 잘라두고

다시마는 2x2cm 크기로 잘라 둡니다. 

 

 체에 받혀둔 연근과 우엉을 헹구지 말고 조림장과 함께 끓이다가

끓으면 중불에서 졸이다가  조림장이 반으로 줄면 다시마를 넣습니다.

 

 고구마도 넣고 조림장이 1/4정도로 남을 때까지 약불에서 졸여줍니다.

통깨를 살짝 뿌리고 마무리~

 

 식이섬유는 체내에 흡수되지 않지만 '제6의 영양소'로 불릴 만큼

건강유지에 반드시 필요한 성분입니다.

 

식이섬유가 많은 음식을 먹으면...

소화, 흡수의 속도가 느려지므로, 음식물은 천천히 시간을 들여 이동하게 된다.

그 사이 식이섬유는 장관 내의 콜레스테롤이나 담즙산을 흡착하여

그대로 대장으로 운반해서 체외로 배출시킨다.

그 결과 음식물을 통해 흡수된 콜레스테롤과 담즙의 콜레스테롤

그리고 담즙산의 흡수가 줄게 되고, 이는 곧 콜레스테롤 수치의 저하로 이어진다

반대로 식이섬유가 부족한 음식을 먹으면 소화, 흡수가 빨라지므로

콜레스테롤이 쉽게 흡수된다.

바로 이런 이유 때문에 콜레스테롤 수치가 높은 사람은

식이섬유가 많은 식사를 하는 것이 중요하다

(설명인용/먹어서 개선하는콜레스테롤)

 

 

고구마는...

변비에 좋은 셀룰로오스가 풍부하다

고구마는 감자류 중에서 식물성섬유가 가장 많은 것이 특징.

웬만큼 많이 먹어도 설사를 할 염려가 없으며 대장암을 예방하는 효과도 있다.

칼로리가 낮아서 다이어트에도 도움을 준다.

(설명인용/먹으면 치료가 되는 음식672)

 

우엉은...

베변, 이뇨 효과가 뛰어나다

주성분은 당질이며 식물성섬유가 풍부하고 주성분인 당질에는

이눌린 성분이 풍부하여 신장기능을 높이고 이뇨의 효과가 있으므로

당뇨병 환자에게 아주 좋은 것으로 알려져 있다(설명인용/먹으면 치료가 되는 음식672)

 

연근은...

주성분은 탄수화물이며 식물성 섬유가 풍부하게 들어 있다.

연근에는 비타민C가 레몬에 필적할 정도로 많아 감기예방은 물론 간염의 예방에도 효과적이다.

(설명인용/먹으면 치료가 되는 음식672)

 

다시마는...

비만을 방지해 준다.

칼로리가 거의 없고 각종 미네랄이 풍부하게 들어 있는 대표적인 알칼리성 식품.

다시마에는 칼슘이 풍부해 뼈와 이를 튼튼하게 해 주며

갑상선호르몬의 생성을 도와 체내신진대사를 활발하게 한다

(설명인용/먹으면 치료가 되는 음식672)

 

 

 

 

식이섬유가 풍부한 모듬뿌리채소조림...

 

졸깃한 다시마, 아삭아삭 연근과 우엉, 달콤하고 부드러운 고구마..

맛도 좋고 영양도 가득 담긴 가을 밑반찬 준비해 보세요^^*

 

작은 행복을 함께 나누는

'바람꽃과 솔나리' 블로그입니다.

 

 


닫기