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자투리과일 갈아넣고 만든 고구마줄기김치 비바리 | 2010.10.02 | 신고 추천수 18 조회수 5,545
자투리과일 갈아넣고 만든 고구마줄기김치
분류
김치(기타)
시간
1시간 이내
난이도
초보
식단
다이어트
재료
고구마줄기 적당량 (3줌)
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소스재료
사과, 배 갈은것 1컵, 고춧가루3큰술,액젓 2큰술,소금1큰술,마늘2쪽,통깨
만드는법

 

 

 

 

 

신선채소 고물가 시대에  며칠전  이웃분께서 참 고맙게도
손수 농사 지은 고구마줄기며, 호박, 가지,부추,호박잎, 청량고추 등
여러가지를  갖다주셨습니다.
모두 제가 정말 좋아하는 재료들이었습니다.

가지는 전을 부쳐 먹고,
고구마줄기를 일일이 손수 다듬어서 ..김치를 담궜습니다.
호박은 된장찌개에 사용~~~ 넘..넘 고맙더군요..
역시 비바리는 먹을복이 많은사람인가 봅니다.

살짝 젓갈을 넣고 만든 고구마순김치는 늦여름~~초가을의 별미이기도 하지요..
게다가 자투리 과일을 갈아 넣고 만들어서 며칠 맛있게 먹고 있어요.
오늘 그 고구마줄기 김치를 소개해 볼까 합니다.

 

 
보이시죠? 가지, 고추, 고구마순, 감, 호박, 호박잎 등
이렇게 고루고루 봉지봉지 담아서 갖다주셨습니다.
게다가 손수 농사지은 무농약채소들인지라 어찌나 고맙고..감사한지요.
덕분에 저의 식탁이 또 건강한 반찬들로 풍성해졌습니다.^^*

 


 

이렇게 1시간여를 일일이 모두 겉껍질을 벗겼습니다
그러고 나니..제 손톱이 까매졌어요..

**고구마줄기김치  담그기**


 

재료: 고구마줄기 적당량
양념: 사과, 배 갈은것 1컵, 고춧가루3큰술,액젓 2큰술,소금1큰술,마늘2쪽,통깨

 

 

 


 

1, 고구마줄기는 모두 겉껍질을 벗겨요..
살짝 데쳐서 벗기면 쉽게 벗겨집니다..
2, 데친 고구마줄기는 6cm 정도로 잘라주세요.그래야 드시기에 편합니다.
3,위 분랴의 재료를 넣고 양념장을 만들어요.
사과, 배 자투리가 있어서 갈아넣어 양념을 만들었어요.
4, 모든 재료를 넣고 버무려주세요.


 

 

 


살짝데친 고구마줄기와 갖은 김치양념으로 버무립니다.
홍고추가 있으면 갈아넣고 하면 좋은데 없어서 생략했어요.
오늘 김치의 맛내기 비법은 사과와 배를 갈아 기본양념으로만 만들어봅니다.
가장 깔끔한 맛입니다.

 

 

 

신선채소 값이 천정부지로 오르는 요즘에  추천해드리고 싶은 김치가 있어요.

오늘 담은 고구마줄기김치는 기본이구요.
손수캐다 담그는 고들빼기김치, 동아김치,호박김치,
꼬마무김치,솎음배추김치, 열무김치,등이 되겠습니다.

미리 담아놓은 장아찌류가 있다면 적극 또 활용해보시기 바랍니다.

저는 오이지 무쳐먹기, 각종 장아찌류 꺼내먹기, 무말랭이 만들어 놓은것으로
김치나 반찬 만들어 먹기 등등 하고 있어요..
요즘..또 가장 저렴한것은 바로 콩나물이더군요.
콩나물요리를 많이 해 드시는것도 하나의 방법일듯 합니다.

 

 

 

고구마줄기는 변비탈출에 좋아요`~

나물로 볶음해도 맛있어요.마늘 다져 넣구요. 포도씨유 살짝 두르고
 멸치다싯물 한컵정도 부어서  소금 살살 치고 국간장 약간 넣고 지글지글 볶다가
들깨가루 한큰술 넣어서 뒤적거리고 불 끄시면 됩니다.

고구마줄기 김치는 다른김치처럼 오래 두고 먹을수는 없지만
 3일정도는 아주 맛있게 드실 수 있습니다.

 

 

 


사용자 삽입 이미지



 

데치지 않고 소금에 절여서 담그면 질긴감이 있어요.
아주 살짝만 데쳐서 갖은 김치양념에 버무려 보세요..^^*

10월 첫 주말입니다.아름다운 추억이 있는  예쁜주말 되세요.

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