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차례상에 오르는 음식 알고 먹자! 저녁노을 | 2014.01.31 | 신고 추천수 11 조회수 5,380
차례상에 오르는 음식 알고 먹자!
분류
떡.만두국
시간
30분 이내
난이도
초보
재료
▶ 재료 : 떡국 떡 300g(3인분), 매생이 50g, 굴 100g, 복만두 6개, 달걀 2개, 간장 2숟가락, 대파 약간 멸치 육수 2컵, 김 1장, 올리브유 약간
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만드는법

차례상에 오르는 음식 알고 먹자!



예로부터 우리 민족은 설날을 전후해 길고 흰 가래떡과 떡국, 만둣국을 먹는 풍습을 이어왔습니다. 떡이 현대인들의 입맛에서 점점 멀어져 가고 있지만, 모처럼 가족이 한자리에 모이는 이날만큼은 손수 정성스레 만든 이들 음식으로 한 해를 시작하는 게 어울립니다. 알고 먹으면 떡국과 만두국 만큼 설날의 의미를 풍성하게 해주는 음식이 없기 때문입니다.


 







1. 새해 떡국을 먹는 이유는?


㉠ 흰떡의 의미
아무것도 없다는 의미로 시작을 뜻하기도 합니다. 우주 최초의 모습을 상징합니다. 천지만물이 새롭게 탄생하는 새해의 첫날에 흰떡을 먹었던 것입니다. 또한 묵은 때를 씻고 흰색처럼 깨끗해지자는 뜻도 있습니다. 조선조 서울의 풍속을 열양세시기(1819년)에 이렇게 적고 있습니다.

떡국에 들어가는 가래떡은 긴 모양을 지녀 장수를 기원하는 의미를 가집니다. 더불어 가래떡의 흰색은 작년의 나쁜 기운을 씻는다는 의미도 지니고 있답니다.

또한 가래떡을 썰어 놓은 모양이 엽전과 닮아 부자가 되라는 뜻도 숨어 있다고 합니다.







 

2. 복을 부르는 매생이 떡만두국 만드는 법

 

▶ 재료 : 떡국 떡 300g(3인분), 매생이 50g, 굴 100g, 복만두 6개, 달걀 2개, 간장 2숟가락, 대파 약간
             멸치 육수 2컵, 김 1장, 올리브유 약간
 
▶ 만드는 순서


㉠ 달걀은 흰자 노른자를 분리하여 지단을 부쳐 곱게 채썰어둔다.
   * 지단 곱게 부치는 법 : 알끈은 제거하고 식초 한 방울을 넣어준다.
㉡ 김도 살짝 구워 잘라둔다.



㉢ 매생이는 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다.


㉣ 굴은 굵은 소금을 넣어 살랑살랑 씻으면서 이물질을 제거하고 2~3번 헹궈 물을 빼둔다.



㉤ 멸치 육수가 끓으면 복만두와 떡을 먼저 넣어준다.

㉥ 매생이는 먹기 직전에 바로 넣어 끓여준다.

 


㉦ 거품을 걷어내고 그릇에 담고 고명을 올려주면 완성된다.


 

 

 


 

▶ 묵은지


 

▶ 겨울초 겉절이


 

▶ 마늘종지

 

 

 

 

 


 

▶  완성된 식탁






 



 




< 매생이의 효능 >
매생이는 5대 영양소가 함유된 식물성 고단백 식품이다. 각종 무기염류와 비타민이 풍부하여 피부미용과 탈모에도 좋다. 또한 다량 함유된 식이섬유알긴산이 대장 운동을 촉진시켜 변비와 다이어트에도 효과가 있다.


< 굴의 효능 >
'바다의 우유'라고 불리기도 하는 굴에는 우유를 능가하는 칼슘과 철분이 풍부해 뼈를 튼튼하게 한다. 이는 아이들의 발육에 도움이 되고, 골다공증의 예방과 치료에도 좋다. 또한 아연, 무기질이 풍부해 폐 기능을 강화하고 남성들의 생식기관에 좋다.







3. 삼색나물은 왜 먹지?

명절에 빠질 수 없는 삼색나물입니다.
삼색나물 속에 담긴 그 의미입니다.

 


㉠ 도라지
땅속에 뿌리를 박고 있는 하얀색은 조상을 의미합니다.
시작하는 식물이 되고, 시작하는 나물이 되고,
도라지 민요에 한 뿌리만 케어도 대바구니가 철철철 넘는구나의 뜻도
양이 많은 것이 중요하지 않고 도라지 한 뿌리의 자체에 기복의 운이 들어 있기 때문이라고 합니다.

 


㉡ 시금치
초록색은 후세를 의미합니다.
원래는 미나리를 사용한다고 합니다.
미나리는 성장의 뜻을 가지고 있답니다.
미나리의 생리가 빨리 자라는 습성을 가지고 있으므로 배추 시금치 등 푸른 나물로 활용할 수 있는 나물이 있지만
미나리는 성장이 빠르므로 기복을 아는 집안에는 미나리를 쓴다고 합니다.



㉢ 고사리
자주색은 현세를 의미합니다.
고사리는 높을 高에 땅四자와 터里를 표현 한것이 고사리의 이름속에 들어 있습니다.
그러므로 땅속에서 땅위로 올라 오면 자주 빛을 띄웁니다


'삼대가 잘 살자'라는 의미의 삼색나물을 먹는다고 합니다.



떡국은 드셨나요?
이제 알고 먹으면 더 맛있겠지요?


새해 복 많이 받으세요^^




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